Les vins de Cheverny, Touraine et Oisly

 

Les cépages : Les vins de Cheverny sont traditionnellement et nécessairement issus d'assemblages. Pour les Cheverny blancs, les cépages sont le Sauvignon, le Chardonnay et le Menu Pineau. En ce qui concerne, les Cheverny rouges et rosés, Gamay noir à jus blanc et Pinot Noir sont les cépages principaux.

 

 Vins blancs : vifs et fins, ils sont issus d'assemblage entre le Sauvignon, qui s'exprime parfaitement sur ce terroir en dégageant toute sa puissance aromatique (note de cassis et de réglisse) et le Chardonnay qui apporte son élégance. Le Menu Pineau peut également intervenir dans l'assemblage pour un meilleur équilibre lorsque cela est nécessaire.

 

 Vins rouges : Riches en sève et gourmands, ils sont issus de l'assemblage entre le Gamay qui apporte fraîcheur et gouleyant, et le Pinot Noir qui donne la finesse et la subtilité. Le Cabernet franc et le Côt peuvent intervenir en tant que cépages complémentaires.

 

  Vins rosés : Vins souples dont la fraîcheur est marquée par une note épicée, quelquefois légèrement grillée.